파스타 면수를 활용해 소스와 면이 매끈하게 유화되도록 만드는 정석 파스타 레시피

PASTA EMULSION TECHNIQUE 파스타의 완성도를 바꾸는 것은 소스를 많이 붓는 것이 아니라 면에서 나온 전분이 섞인 면수와 지방, 소스를 팬 안에서 하나로 연결하는 과정입니다 면수를 조금씩 넣고 팬을 흔들거나 면을 계속 움직여 주면 따로 돌던 오일과 수분이 보다 안정적으로 섞이면서 면 표면을 얇고 윤기 있게 감싸는 소스를 만들 수 있습니다 집에서 오일 파스타를 만들었는데 접시 … 더 읽기